冬去春来，冰雪消融，微风和煦，细雨霏微，蛰虫活动，万物复苏，自然界生气勃勃，充满了欣欣向荣的景象。
春季是指从立春到立夏前,包括立春、雨水、惊蛰、春分、清明、谷雨六个节气。在这个季节里，饮食上宜选甘、辛、温之品，清淡可口，忌油腻、生冷、粘硬食物。春天人体新陈代谢加快，营养消耗相应增加，因此应多选用既升发又富营养之品，如黄豆芽、绿豆芽、豆腐、豆豉、大麦、小麦、大枣、瘦肉、鱼类、蛋类、花生、黑芝麻、柑橘、葱姜蒜、香菜、蜂蜜之类。由于冬季新鲜蔬菜较少，摄入维生素不足，所以还要多吃些新鲜蔬菜，如春笋、春韭、油菜、菠菜、芹菜、荠菜、香椿等，这对于因冬季过食膏粱厚味导致内热偏胜者，还可起到清热泻火、凉血明目、消肿利尿、增进食欲等作用。春季饮食调养宜多食甜，少食酸。
唐代药王孙思邈说：“春日宜省酸，增甘，以养脾气”，意思是当春天来临之时，人们要少吃点酸味的食品，而要多吃些甜味的饮食，这样做的好处是能补益人体的脾胃之气。祖国医学认为，脾胃是后天之本，是人体气血化生之源，脾胃之气健旺，人可延年益寿。但春为肝气当令，根据中医五行理论，肝属木，脾属土，木土相克，即肝旺可伤及脾，影响脾的消化吸收功能。中医又认为，五味入五脏，如酸味入肝、甘味入脾、咸味入肾等，因此若多吃酸味食物，会加强肝的功能，使本来就偏亢的肝气更旺，这样就能伤害脾胃之气。
有鉴于此，在春季人们要少吃些酸味的食物，以防肝气过于旺盛。而甜味的食物入脾，能补益脾气，故可多吃一点。一年之计在于春，合理膳食，养生益寿从 “健脾保肝”开始。 |